A 7h le matin en tout cas pour Jeannot. Il s'agit de l'œuf sur le "serrât" fromage prélevé sur le comté au début de sa fabrication et avant le départ en cave.....
Bon appétit !
Photos: Annie V.
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26/04/2009
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Rédigé par : sandra s | 26/04/2009 à 18:47
Le serra n'est pas de la rognure de Comté mais c'est le restant des protéines issues de la coagulation du lactoserum (petit lait)à l'aide de présure. Il est appelé le "fromage du pauvre" mais finalement n'est pas un fromage à proprement dit car il n'est pas le produit de la fermentation du lait.
Bon appétit Jeannot !
Rédigé par : Un bourri | 26/04/2009 à 12:16